周钦公：1934年9月18日出生于青岛市城阳区流亭街道西流亭村，至今已从事饮食文化研究五十余年，是祖传流亭秘制猪蹄第四代传人，并在总结祖传秘方酱制基础上，融合现代厨艺技术创立了誉满岛城、闻名齐鲁大地的“周钦公流亭秘制猪蹄”和“复盛牌流亭猪蹄”。
　　
    山东新闻网青岛讯 在山东青岛，要吃到美味可口的酱猪蹄，要到流亭。在流亭，要问口味最纯正的酱猪蹄，则非“周钦公流亭秘制猪蹄”莫属。流亭秘制猪蹄，据族谱记载，最早起源于清朝末年（1893 年），至今已有 110 余年的历史，以“诚信、创新发展”的理念，五代相传。
   
    经周钦公老先生融合祖传秘方与现代厨艺技术创立的流亭秘制猪蹄系列产品，口味纯正，口感凉爽，香而不腻，无任何防腐材料，是岛城十大名吃、绿色食品。五湖四海的宾客慕名而至，目的只有一个，要吃到正宗的流亭秘制猪蹄。

    同样的食物原料，制作产生出不同的口感，关键在于制作方式的不同。“周钦公流亭秘制猪蹄”之所以享誉岛城，名扬齐鲁大地，正是因为它祖传的密制方法。
 
    “周钦公流亭秘制猪蹄”，据记载，清朝末年时就已在当地获得很好的口碑，是有着百余年历史的酱货老字号。和所有中国老字号的生存方式一样，“周钦公流亭秘制猪蹄”在不同的时期，始终秉承“诚信”的理念，传承了几代。现任鑫复盛大酒店董事长的周钦公是密制猪蹄的第四代传人，也是“周钦公流亭秘制猪蹄”成为一个品牌的关键人物。

    传统手艺在当代必须借助现代的管理理念和方法来获得新的发展，已及古稀之年的周钦公在家传手艺经历了几十年岁月的磨砺后，在新的经济时代不断开拓老字号的新天地。正是意识到了创新和发展也需要和诚信一样一起成为一个老字号企业新的生命力，周钦公对“周钦公流亭秘制猪蹄”做了一次大刀阔斧的改造。

    他首先总结了祖传秘制配方，在此基础上做了不少现代厨艺的改造，使流亭秘制猪蹄系列产品在现代制作工序下口味更纯正、口感更清爽、香而不腻。现代厨艺，仍然是周钦公的精心研究而非对外的照搬或嫁接，在这里一切技术的改进都打着“周氏”的烙印。现代化改造的成绩显然是丰厚的：“周钦公流亭秘制猪蹄”被青岛市消费者协会推荐为2005年春节“健康食品放心年货”；先后被评为城阳区特色小吃、青岛市特色小吃、青岛市十大特色小吃、山东名小吃、中华金牌名菜……金字招牌高高挂起来，“周钦公流亭秘制猪蹄”引得五湖四海的宾客慕名而至，真正成为了一个响当当的名牌。

    一个品牌是一个井然有序的体系，品牌的构成。有支柱也有外衣，若猪蹄是周氏家族发展的坚实支柱，那么这个支柱必须配有一个得体的外衣。靠口耳相传的陋巷窄胡同里飘然而出的香气毕竟是不得大气候的。要创新，要发展，就要有一个彻底的前进。

    访谈中，周钦公给人的印象是朴实纳言的，不过这并不妨碍我们去理解他要做大做强企业的宽阔胸襟。几十年风雨人生，几十年老字号的发展，毋庸置疑，他积累了足够多再次拼搏人生的力量。

    2003年6月，鑫复盛大酒店开业。酒店地处青岛城阳区流亭街道滨河路1号，东临308国道、青银高速、济青高速；西靠重庆北路、流亭国际机场，交通非常便利，可谓据城阳之黄金地段，揽来往之众客。现酒店的营业面积达3800余平方米，现代化加工车间有2000多平方米，完全按照ISO -9000国际质量体系和ISO—14001国际环境管理体系标准进行管理。整个酒店设计有可容纳300余人的婚庆大厅，27个豪华包间，现代流畅型风格和中式优雅端庄气质相结合，就餐环境舒适方便，是青岛北部规模较大的专业酒店之一 。鑫复盛大酒店主营“周钦公流亭秘制猪蹄”系列产品，兼营各种高、中低档活海鲜。几年来，酒店坚守“质量第一，品牌至上”的管理理念，不断提高服务能力，创造者自我的超越。

    经过多年的发展，如今的鑫复盛大酒店是中国烹饪协会会员单位、中国绿色餐饮企业、全国绿色餐饮企业、青岛市AAA级信誉企业、山东省食品安全诚信企业、山东省食品卫生等级A级单位、山东省消费者满意单位……

    这是周钦公审时度势之后的第二个现代化改造大手笔，这是一件金光灿灿的外衣，有了它，坚实的支柱如体有了翼，好似飞鸟长出了有力的翅膀，从此在广阔的蓝天自在飞翔。
 
    而今的“周钦公流亭秘制猪蹄”已成为中国酱货行业的一个闪亮的品牌，小小猪蹄也称为城阳、青岛走向世界的见证！       

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