【舌尖上的西海岸】探访青岛西海岸新区特产“琅琊鸡”：“复活”的美味

　　鲁网6月8日讯（记者 刘玉娜）不少人说“无鸡不成席”，这句话体现了鸡在日常烹饪与饮食中的地位。近日，记者来到青岛西海岸新区张家楼镇石河农场，探访西海岸新区特产“琅琊鸡”，这只鸡得秦始皇赐名，是老百姓餐桌上的常客，还曾一度“飞”到青岛上合峰会餐桌。来西海岸新区寻美食，一定不要错过“琅琊鸡”。

　　张家楼镇石河头村，占地80亩的石河农场里，生活着一群完全放养的琅琊鸡。别看它们个头不大，身手却相当敏捷，红亮的鸡冠，黑亮的羽毛，真叫漂亮。“据说火红大公鸡说的就是琅琊鸡。传说当年秦始皇三巡琅琊台的时候，特意吃过这只鸡，尝着好吃，给起的名字叫琅琊鸡。”石河农场主人张业顺说。传说归传说，不过，跟秦皇沾上边，这琅琊鸡也算出道有名了。如今的琅琊镇，古时属“琅琊郡”，久而久之“琅琊鸡”一称深入人心，流传至今，闪耀着悠悠岁月的光芒。

　　据张业顺介绍，在古代的他们这里都是家家户户养鸡，每年四五月份都孵化小鸡苗，之后到集市上换钱，也是周边老百姓维持生计的一个重要途径。饲养琅琊鸡是当地农民的风俗习惯，这一神奇的物种，在贫穷的年代养活了很多人家。上世纪80年代，由于外来鸡种大量引进和盲目杂交，琅琊鸡数量锐减，品种质量逐渐退化。2004年，在当地畜牧局和琅琊镇政府的大力支持下，对琅琊鸡进行科学系统地提纯，挽救了这一地方优良品种，也带动了当地农户进行琅琊鸡的保护、繁育和产品开发。如今，琅琊鸡已经成为青岛市都市现代农业的靓丽名片，和胶州里岔黑猪、豁眼鹅、崂山奶山羊一并享誉“畜禽四宝”。张业顺每年从“琅琊鸡”育种基地购买小鸡苗，只有纯种的琅琊鸡，纯正的血统，才能保证口味纯正。

　　苗鸡经过育雏后下地散养，体重达到1斤多时，再被散到80多亩的果园里，经过近7个多月的生长才能够出栏，生长周期比一般的鸡都要长。它们的待遇，也是住笼舍里的鸡难以享用到的。“平时就是吃草、吃虫子，再配上我们养的蚯蚓，尽可能保证它最高的品质。最重要的一个环节，就是养蚯蚓，要蓄些粪便，主要是牛粪、麸皮拌在一块，作为蚯蚓的饲料，养殖蚯蚓之后，再开始喂鸡，而且蚯蚓粪便也是最好的一种有机肥，形成整个的果园生态循环体系。平时咱的苹果、桃、梨，包括大樱桃，我们的次品果，基本上不进市场的，全都喂鸡了，平时包括好的水果，也是它们先尝。”张家楼镇石河农场农场主张业顺说。

　　“刚开始那几年都是自己出去跑客户，跑客户一个一个卖，销量很少，随着这几年互联网的优势凸显出来，我们开始在网上开微店，青岛市区和开发区开发了社区团长，通过微店的销售模式和社区团长，琅琊鸡的销量逐年递增，呈几何倍数的递增，去年的话，大约卖出去一万五六千只，今年计划两万到四万之间，以后随着社区团长的开发，我们整个琅琊鸡联盟抱团发展，一块去做这个事情，相信琅琊鸡的销量，每年突破几十万只不成问题，”张业顺说。

　　濒临灭绝的地方优良禽种“凤凰涅槃”，迎来了属于自己的春天。从2007年起开始养琅琊鸡，张业顺摸着石头过河，一度经历亏损。如今，老张打造了自己的品牌“陡阳山”，农场里不光养鸡，还种植了大樱桃、苹果、桃、梨，形成了良好的生态循环，对于前景，他和妻子都很看好。

　　张业顺的妻子告诉记者，“老话说得好，家有万贯，带毛的不算。一开始家里都反对，就他自己要干，最后一想，也不能因为这个事儿，两口子不过日子了吧，慢慢觉得这个发展也挺好的，我也希望我们两个以后干得越来越好。”

　　在农村长大的张业顺说，“我也喜欢这个行业。一路也坚持过来了，以后农产品安全也是个趋势，我看好这个行业，包括做好琅琊鸡品牌，带动周边所有的农产品进行社区配送，我相信前景很光明。”

　　近年来，“琅琊鸡”作为青岛“四畜之一”在西海岸火了起来，大大小小的餐馆和饭店，都把“琅琊鸡”作为最好的招牌菜招徕客人，登上国宴餐桌之后，“琅琊鸡”的名头更是走向了世界。来西海岸新区的朋友们，一定不要忘记品尝一下“琅琊鸡”，您可以来石河农场，听听琅琊鸡的故事，尝尝舌尖上的美味。