卤味江湖，“猪脚”出战！

　　鲁网11月11日讯 “贴完秋膘贴冬膘！”

　　今日份Q弹软糯的脱骨猪蹄，希望能在这个寒冬里带给你一份舌尖上的温暖。

　　猪蹄可以算是猪身上最硬核的存在，但凡肉食主义者，都不可能对猪蹄无动于衷。相比起厚重的猪肘带来的扎实肉感和满足感，有筋有肉的大猪蹄子似乎潜藏着更多未浮于表面的奇妙魅力。

　　猪蹄的寻常做法不过卤、炖、煮、酱几种，但每每现于餐桌，定是要居于中央C位，叱咤整个餐桌。

　　特调酱汁是波尼亚脱骨猪蹄美味的奥秘所在。十八味香辛料配比的恰到好处，鲜香滋味交错补益、奠定基底。新鲜肥厚的自养猪猪蹄争先恐后投入锅里，在酱汁的浸润下彻底改头换面。

　　波尼亚脱骨猪蹄在做法上不讲究刀工繁复，重点在火候，足够的前戏才能“引诱”出它藏匿在筋骨皮间的芬芳气质。在制作过程中，火不能过旺，似开未开时最好，放任脱大骨、带蹄筋的猪蹄在锅里随着沸起的气泡肆意颤动，在时间的积淀中自我成就，从皮至骨、由筋到肉，层层进阶，口感细腻有嚼劲。

　　酱制而成的脱骨猪蹄，热食，浓郁酱香深入蹄筋，细描劲道弹软；凉食，胶原蛋白充斥唇齿舌间，粗绘淋漓酣畅。

　　如此好（hǎo）吃的大猪蹄子，绝对不会辜负好（hào）吃的你！ （本网记者）