新时代新鲁菜·平度见证：2023创新职业技能竞赛（青岛）分赛区完赛

  鲁网12月4日讯（记者 马超群 通讯员 田芬 郭倩 牛钰雯）为充分传承发扬鲁菜美食文化、搭建餐饮交流平台、繁荣丰富餐饮消费新业态、营造餐饮消费新场景。12月4日，“新时代新鲁菜”2023创新职业技能竞赛（青岛）分赛区系列活动在青岛平度市海纳百川大酒店落下帷幕。

  活动期间，51名参赛选手奉上了“ 芹香翡翠狮子头”、“百里香牡丹虾球”、“榴实登科”、“ 白玉蹄筋烧海参”、“金汤鲍汁养生冬瓜 ”等70多道精心烹制的菜品，获得了专家评委和大众评审的一致好评。

  本次活动由中央广播电视总台山东总站、山东省商务厅主办，青岛市委宣传部支持，平度市人民政府、央拓国际融合传播集团有限公司、山东省烹饪协会承办。启动仪式上，央视山东总站党委副书记赵飞和省烹饪协会会长张雷分别发表致辞。中共平度市委宣传部部长夏嵩表示，平度作为本次省级一类赛事青岛分赛区的承办方，是“二十四节气”的发源地和验证地，有着悠久历史沉淀、深厚的饮食文化和丰富的产业基础，为鲁菜传承与创新发展提供了营养沃土。同时，平度市充分挖掘深厚的食养文化，创制出二十四节气“顺时养生”的饮食美学，不断赋能以“美食+食材”“美食+养生”“美食+旅游”为主要内容的“食在平度”城市品牌。

  平度物产丰富，农产品久负盛名，素有“胶东金粮仓”美誉，是全国唯一粮、油、肉、果总产全部跨入百强的县市，孕育了大泽山葡萄、马家沟芹菜等20种国家地理标志性保护产品，是闻名全国的粮食主产县、全国商品油料生产基地、全国优质果品生产基地、国家外贸转型升级示范基地。此外，平度农产品及食品加工产业基础雄厚，共有生产加工企业439家，是江北地区最大的食品配料和复合调味料生产基地，调味品全球市场占有率超过70%，逐步形成了以全食材产业链、花帝食品、天祥食品、波尼亚食品为代表的食品加工产业体系。

  平度市商务局局长李波启动仪式上对外发布“顺时养生 新鲁菜”，分别围绕餐饮企业数字化转型、节气养生名菜名宴打造、节气美食评选、创新餐饮预制新业态四个方面阐述了平度餐饮业发展的四个“新”，并表示下步平度市将持续擦亮“顺时养生 食在平度”城市品牌，全面推动全市餐饮行业高质量发展。

  活动期间，结合“二十四节气”小精灵“平度十大名吃”“平度一店一品”“TOP平度必吃榜”等元素的手绘作品“跟随节气小精灵邂逅平度二十四节气养生美食”展、“二十四节气”特色美食展惊艳展出，引得大批市民和各地参赛选手驻足好评。同时，传统制香技艺、泥塑、剪纸等平度非遗技艺、马家沟芹菜、崔家集西红柿、尖叫的萝卜等平度特色农产品以及平度烤鸡、南村脂渣、石磨面粉等平度特色产品同步亮相活动现场。

  近年来，平度市委市政府以节气为经，以美食为纬，积极探索养生餐饮品牌新路径，依托“二十四节气验证地”“20种国家地理标志保护产品原产地”等地域、资源优势，鼓励餐饮企业利用当地特色产品研发新的菜品，通过传统鲁菜与当地的历史文化、食材特质、节气养生理念相结合，创新打造了热拌凉、洪兰翡翠球、酱椒鱼头、平度烩火烧等多道新鲁菜菜品，进一步推动了平度鲁菜的创新发展，为平度餐饮行业发展注入了新活力。

  截至目前，全市共有7000多家餐饮主体，其中限上餐饮主体64家，1-10月份实现营业额3.3亿元，同比增长17.1%，平度餐饮企业荣获“中国餐饮名店”“中国名点”“山东名吃”“山东名菜”等多个荣誉称号。

  下一步，平度市将以此次大赛为契机，在央视、省烹协以及上级各部门的大力支持下，搭建永不落幕的餐饮美食交流平台，持续推广“顺时养生”饮食理念，为餐饮美食企业提供精准、高效、专业的服务，鼓励企业提高技术研发能力、创新经营模式、开拓新的销售渠道，推动平度餐饮美食消费市场全面提升，持续擦亮“中国养生美食文化之乡”金字招牌。