节气|小雪到 胶州大白菜VS胶莱大葱，谁才是餐桌“主角”？

　　鲁网11月22日讯  十月中，雨下而为寒气所薄，故凝而为雪。小者未盛之辞。——《月令七十二候集解》

　　今日小雪

　　大地变得沉静

　　天气将越来越冷

　　降水形式由雨变雪

　　但“地寒未甚”

　　雪量不大

　　故称小雪

　　小雪时节

　　伴随着冷空气入侵

　　我国多地将呈现出

　　“荷尽已无擎雨盖，菊残犹有傲霜枝”

　　的冬日景象

　　小雪三候：

　　一候虹藏不见

　　二候天气上腾，地气下降

　　三候闭塞而成冬

　　纸本草书《临十七帖》册之“积雪凝寒帖”

　　明末清初 张若麒，现收藏于青岛市博物馆

　　青岛市博物馆收藏的这件明末清初的纸本草书《临十七帖》册，乃张若麒意临王羲之的《十七帖》。其中“积雪凝寒帖”是《十七帖》中十帖之一。“积雪凝寒帖”是王羲之在冬日雪后写给朋友周抚的书信，信中大致写道：“我与你分别已经二十六年了，虽时常有书信往来，却难以舒解思念的情怀。最近积雪未消，天气严寒，不知你近况如何。希望在明年的夏秋之间，能再收到你的来信。”

图源：青岛时尚

　　古代交通不便，山重水阻，在寒冷的雪天里想起与朋友二十多年的友情，不禁感怀，却也是别有一番情味。

　　立冬萝卜小雪菜

图源：青岛时尚

　　俗话讲：立冬萝卜小雪菜。小雪节气，正是大白菜收获的季节。入冬后，大白菜成了饭桌上常出现的菜，而在青岛属胶州大白菜最为好吃，胶州大白菜俗称“胶白”、“胶菜”，已经有一千多年的种植历史，早在唐代就享受盛誉，被尊称为“唐菜”。胶州紧邻青岛母亲河大沽河，水源好、土壤优良，所以生长出来的大白菜外青翠、芯嫩白、帮薄、纤维细，无论是炖菜还是包水饺，都口感极佳，很受食客们的喜爱。

　　2004年，胶州市大白菜协会成立；2017年，胶州大白菜注册了国家地理标志产品，现在，胶州大白菜的种植面积已经覆盖到铺集镇、里岔镇等胶莱的整个东部，在胶州市大白菜协会的带领下，胶州大白菜种植户们统一耕种、统一施肥、统一管理等等，实施“六个统一”，意在提高大白菜品质、扩大规模、增收帮扶。每年小雪前后，胶州还会举办大白菜订货会，各地采购商前来选货订货。今年你吃胶州大白菜了吗？

　　小雪收葱，不收就空

图源：青岛时尚

　　山东还流传一句谚语叫“小雪收葱 不收就空”，小雪时节也是大葱收获的季节，此时的大葱品质达到最高峰。在胶州市东北部的胶莱镇，大葱种植户正忙着收葱，胶莱大葱具有四十多年的种植历史，具有长、白、脆、甜等特点，富含多种维生素，于2019年成功注册了国家地理标志证明商标。胶莱镇积极引导村庄发展特色种植，重点建设了一批规模化、机械化、标准化和产业化程度较高的农民专业合作社，机械化率达100%。在合作社的统一指导下，胶莱镇的大葱种植做到了统一工种、统一施肥、统一浇水、统一打药、统一收获“五统一”，合作社种植率达100%，有效抵抗市场风险。目前胶莱大葱种植面积达三万亩，亩产高达一万两千多斤，每年产量为十五到二十万吨，产品远销江浙沪及东南亚等国家和地区，亩均收益达8000元。

　　最后温馨提示：小雪过后，西北风成为常客，寒冷天气开始增多，注意防寒哦！

图源：青岛时尚