“暖”字当头！市北校园食品安全“5V”管理持续“升温”

  市北区聚焦校园食品安全和学生营养健康，突出食堂（配餐）“5V”管理持续“升温”，在科学食养上做“加法”，在食堂精致化管理实践中做“乘法”，以“暖”字当头，让科学精致成为市北学生餐品质升级的“加速器”。

  “领衔倡议”深挖科学食养新路径

  青岛市2024年食品安全宣传周在市北区启动之际，青岛同德小学校长张淑世作为全市教育系统唯一校长代表，面向全市中小学宣读《食品安全倡议书》：号召全市中小学校校长贯彻落实《青岛市中小学校校长配餐（食堂）管理十条措施》，全面履行食品安全主体责任，把牢“日管控”“周排查”“月调度”，抓牢食堂管理关键环节，实现制度建设、流程控制、人员管理、特色创新等方面持续升级，发起建设岛城首个“童臻时光营养午餐实验室”，集结专家智库、突显多元赋能、汇聚暖心善举，助推食品安全第一责任人这支“微队伍”纵深挖掘学生科学食养新路径。

  “暖意实训”扮靓食品安全“慧课堂”

  学通弄懂“微标准”是食堂规范化管理的重中之重，区教体局采取会议现场与学校食堂现场即时同步实训方式，打出   “暖意实训”组合拳，直击食堂管理关键环节。会议现场在青岛第四实验初级中学，通过热点关注、项目实训、技术分享再度开启食品安全“慧课堂”，食安科高凯梦围绕食堂操作规范、营养餐制作、学生个性化需求等七方面内容直击问题、全面解析；青岛第四实验初级中学总务主任赵刚围绕叶菜、花菜、果蔬、净菜、木耳等食材的验收、切配、清洗等环节全流程操作精准讲解，细化到不同食材容器的色标规范，精确到不同清洗水池的水量、清洗遍数与清洗技巧等。学校食堂现场由青岛东胜路小学、青岛第三十九中学市北分校、青岛启元学校、青岛同安路小学、青岛同德小学、青岛富源路小学、青岛中央商务区实验学校、青岛辽源路小学、青岛崇德小学即时同步演示不同食材清洗操作规范，为食材清洗“微标准”赋能增值。市北区教育和体育局三级调研员胡玉恒在讲话中指出：校园食品安全和膳食经费管理专项整治任重道远，要让老百姓切身感受到党和政府的关怀，真切体会到市北区校园食品安全和膳食经费管理的暖心举措。

  “暖心数据”呵护营养午餐再升级

  市北区在学生营养餐研究中探索出“一部电话、一个按键、暖心直达”的食堂最优服务路径，用心、用情、用力办好“微实事”。分析研制一至九年级学生成长所需营养素，精准优化“每周食谱”160余套，制定不同食材的验收清洗和高效切配标准，打造食品安全“慧课堂”资源包，组织项目实训6场次，现场观摩6场次，技术分享13个专题，各学校优化升级食堂防鼠设施、餐饮具消毒检测设备80余处，实现智能智慧化监管走深走实。深入打造沉浸式校                    

  园主题餐厅、食育体验空间、品牌食育活动，为学生提供最佳就餐体验，打造科学食养新平台，全面保障学生营养餐研究专业精进。汇总2024年6月至10月数据，实现饭菜质量类政务热线工单件数较2023年同期下降30.43%，厨余垃圾总量较2023年同期下降3%，让广大师生和家长真切感受到真变化、看到真成效、获得真实惠。